Pink peach cake
Думаю, что пришло время размещать тут рецепты выпечки, которую я делаю! Все больше народа в Инстаграме интересуются, как же делать пирожки и тортики, поэтому начнем с самого последнего тортика в розовом!
И так! Этот малыш у нас диаметром 16 см. У меня имеется специальная раздвижная форма, которая позволяет мне варьировать размер коржей, такую можно приобрести на Алиэкспресс, что собственно я и сделала :)
Начинка из так называемого "персикового компота", который несколько отличается от компота в понимании русских людей, но о его приготовлении я расскажу ниже!
Крем из Маскарпоне и шоколадная крошка в ванильных коржах делают его особенно нежным!
Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
300 г сливочного масла
350 г муки
4 чайных ложки разрыхлителя для теста
1 стакан молока
330 г сахара
4 яйца
1 плитка шоколада (по желанию темного или молочного)
ванильный сахар или ванильный экстракт 1/2 чайной ложки
щепотка соли
Начинка:
4-5 средних персика
1/3 стакана сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или так же ванильного сахара)
Крем:
500 г Маскарпоне
100 мл жирных сливок (33%)
100 г сахарной пудры
Приготовление:
Начнем с коржей! Нам понадобится 3 коржа по 16 см в диаметре.
1. Для начала нам нужно будет растопить масло в небольшом сотейнике или турке. Нужно поставить сотейник на маленький огонь и по-тихоныьку растопить все масло.
2. Далее мы продолжаем топить масло до тех пор, пока оно немного не потемнеет и не приобретет коричневатый оттенок.
3. Сливаем масло в миску, накрываем пленкой или фольгой, и ставим в холодильник (на час) или морозилку (на 20-30 минут).
4. В большой миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель. В стакан с молоком добавляем ваниль и размешиваем.
5. Достаем наше масло из морозилки и миксером смешиваем с сахаром. Взбиваем около 5 минут, что бы масса стала кремовой.
6. Добавляем яйца по одному и хорошо замешиваем с масляной массой.
7. По-немноемгу добавляем сухую смесь и молоко, и все тщательно перемешиваем.
8. Добавляем шоколадную крошку (можно натереть шоколад на терке или разрезать на небольшие кусочки ножом).
9. Тесто получается достаточно жидким, но не паникуйте! Так и должно быть :)
10. Делим тесто на три равных доли с помощью, например, мерного стакана.
10. В предварительно разогретую до 175 градусов духовку, ставим форму с тестом и выпекаем каждый корж по 30-33 минуты (важно не пересушить коржи, поэтому после 30 минут требуется проверять тесто: корж должен подрумяниться с боков).
Далее приступим к начинке!
1. Персики нужно очистить, предварительно обдав их кипятком. Затем разрезать на небольшие кусочки и поместить в сотейник, добавив ложку воды и сахар.
2. Потомить на медленном огне в течении 20 минут помешивая.
3. Добавить ваниль и снять с огня. Дать остыть в холодильнике.
Крем.
1. Крем будет классическим! Для его приготовления нам нужно будет смешать Маскарпоне с пудрой и добавить сливки.
2. Маскарпоне должен быть холодным. Сливки нужно добавлять постепенно, чтобы следить за консистенцией крема. Возможно сливок понадобится меньше, главное, что бы крем не был слишком жидкий!
3. Взбивать нужно миксером до хорошей легкой консистенции.
4. При желании можно добавить краситель: я добавила несколько капель розового :) (краситель так же нужно добавлять постепенно, чтобы получить желаемый цвет!)
Сборка торта:
1. В кондитерский мешок кладем крем и выливаем немного в миску. Это делается для того, что бы вышел лишний воздух и крем выдавливался равномерно.
2. Кладем первый корж на тарелку и начинаем распределять крем по внешней части коржа по кругу. Делаем два круга - один в другом. Важно, что бы в центре осталось место для начинки, а крем лежал объемно.
3. В центр выкладываем 1/3 часть начинки ложкой и распределяем ее равномерно по всей пустой части.
4. Затем кладем сверху второй корж и повторяем тоже самое с ним. Собираем все три коржа (на верхнем так же делаем крем и начинку). Ставим ненадолго в холодильник, чтобы зафиксировать тортик.
5. Достаем торт из холодильника и наливаем крем из мешка на верхнюю часть. Аккуратно распределяем крем по начинке (она будет смазываться, поэтому важно делать все легкими движениями, чтобы не смешать крем и начинку).
6. Выдавливаем крем из мешка на боковую часть торта и разравниваем его кондитерским ножом или лопаткой по всей окружности торта,
7. Сверху украшаем торт нарезанным дольками персика и черешней. Для украшения, по желанию, можно выбрать и другие ягоды!
8. Ставим торт обратно в холодильник, чтобы крем застыл.
Торт готов! Приятного аппетита!
